レシピ ● さいまきえびのエスニック風南蛮
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| さいまきえび | 小8～10尾 |
| <えびの下味> | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| <衣> | |
| 片栗粉、薄力粉 | 各大さじ2 |
| 水 | 1/4カップ |
| 長ねぎ | 1本 |
| セロリ | 1/2本 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| <A> | |
| みりん | 1/4カップ |
| 薄口しょうゆ | 1/4カップ |
| 酢 | 大さじ2 |
| 赤唐辛子(小口切り): | 1本分 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ナツメグ | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
[作り方]
- えびは塩、酒をふり、10分おく。Aの材料は合わせておく。
- 長ねぎ、セロリの茎、赤ピーマンは千切りにし、セロリの葉はざく切りにする。
- (2)の野菜をAに漬け込んでおく。
- 衣の材料を混ぜ合わせる。えびを衣にくぐらせ、170度の揚げ油でからりと揚げる。
- 揚げたてのえびを(3)に漬け込み、上下を返して味をなじませる。