レシピ ● えびと春雨のエスニックサラダ
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| えび(殻つき) | 8～10尾 |
| <A> | |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 春雨 | 50g |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| グリーンリーフ | 2枚 |
| クレソン | 1/2把 |
| 香菜 | 少々 |
| <エスニックドレッシング> | |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 刻み白ごま | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
| 好みでナツメグ | 少々 |
[作り方]
- えびは背に切り目を入れて背ワタを出し、尾を残して殻をむき、Aをふる。2カップの熱湯でさっとゆで、そのまま冷ます。
- 春雨はたっぷりの熱湯で1～2分ゆで、冷水にとって冷まして、水気をきる。紫玉ねぎは薄い輪切り、グリーンリーフは食べやすく切り、クレソンは葉先を2～3㎝長さにちぎる。香菜は刻む。
- (1)と(2)を合わせ、よく混ぜ合わせた<エスニックドレッシング>で和える。好みでナツメグをふる。