レシピ ● あんかけ焼きそば
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| 中華蒸し麺 | 2玉 |
| 牛肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
| <A> | |
| しょうゆ、ごま油、片栗粉 | 各小さじ1 |
| 小松菜 | 1/2把(150g) |
| にんじん | 1/4本(40g) |
| <B> | |
| 鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
| しょうゆ、酒 | 各大さじ1･1/2～2 |
| 水 | 1カップ |
| 五香粉 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| <C> | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
[作り方]
- 牛肉は長さを半分に切り、Aをからめてよくもみ、下味をつける。小松菜は根元を切って、4㎝長さに切り、にんじんは太めの千切りにする。
- 麺はほぐしてサラダ油大さじ3をからめておく。B、Cそれぞれ混ぜ合わせる。
- フライパンに残りのサラダ油を熱し、牛肉をほぐすように中火で炒める。肉の色が少し変わったら、小松菜の茎の部分、にんじんを加え、上下を返す。すぐにBを注ぎ、煮立ったら小松菜の葉の部分を加えて1～2分煮る。
- Cをもう一度よく混ぜてから(3)に回し入れ、とろみをつけて火を止める。
- 別のフライパンに麺を広げて入れ、中火にかけてフライ返しなどで押しながら焼き色をつける。
- カリッとしてしっかりした焼き色がついたら上下を返し、裏も同様に焼く。麺をほぐして器に盛り、あんをかける。