レシピ ● ギョウザ

●調理時間　50分

[作り方]

キャベツは粗みじんに切り、塩をふって10分おき、しんなりしたら水気をよく絞る。ニラは2～3mm幅に切り、しょうがはすりおろす。
ひき肉をボウルに入れ、Aを加えて1分くらい練り混ぜる。(1)を加え、粘りが出てくるまでさらに2～3分練り混ぜる。
ギョウザの皮を1枚手にのせ、小さじ1強の具を中央にのせる。皮の縁に指で水をつけて片端を合わせ、ひだを寄せながら合わせ目を閉じる。残りも同様に包み、片栗粉をふったバットに並べておく。
フライパンにサラダ油を中火で熱してギョウザを2～3列並べ、ギョウザの高さの1/3までぬるま湯を注ぐ。ふたをして中火のまま5～6分蒸し焼きにする。
水分が残っていたらふたで押さえてきり、ごま油を回し入れて再びふたをし、強火で2～3分焼いてギョウザの底に焼き色をつける。