レシピ ● えびワンタンスープ
●調理時間 50分
| 材料 [2人分] | |
| ワンタンの皮 | 1/2袋 |
| えび(殻つき、ブラックタイガー) | 8尾(正味100g) |
| 青梗菜 | 1/2株 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| <A> | |
| しょうがのみじん切り | 1/2かけ分 |
| 鶏ガラスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| <B> | |
| 水 | 2・1/2カップ |
| 鶏ガラスープの素(顆粒) | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
[作り方]
- えびは殻をむいて竹串などで背わたを取り、厚みを半分に切ってから細かく刻み、さらに包丁でたたきボウルに入れる。Aを加えて手で20回くらい練り混ぜる。
- 青梗菜は葉を一枚ずつはがしてから乱切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
- ワンタンの皮の真ん中に、(1)のたね小さじ1をのせ、縁に水をつける。角と角をずらすように半分に折り、左右を中央にクシャッと寄せる。残りも同様に包む。
- 鍋にBを入れて強火にかけ、煮立ったら(2)を加え、中火にして1～2分煮る。ごま油、塩、こしょうを加えて味をととのえる。
- 別の鍋に湯を沸かし、(3)のワンタンを8個くらいずつ入れて約2分ゆでる。浮き上がり、具がピンク色になったら網じゃくしですくって器に盛り、(4)のスープを注ぐ。