レシピ ● えびチリソース
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| えび(殻つき) | 小12～15尾 |
| <下味> | |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| しょうが | 1/2かけ |
| にんにく | 1/2かけ |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| <A> | |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 水 | 1/3カップ |
| 豆板醤 | 小さじ1/2～1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
[作り方]
- えびは背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取り除いて尾と殻をとり、下味をからめる。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせておく。しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうが、にんにくを炒め、さらに豆板醤を加えて炒め、香りと辛味をよく引き出す。
- 香りが出たら(1)と長ねぎのみじん切りを加え、ほぐすようにしながら炒める。
- えびに火が通ったらAを加えてひと混ぜし、煮立ったら中火のまま1～2分煮て味をなじませる。