レシピ ● エビフライ
●調理時間 40分
| 材料 [2人分] | |
| 大きめの殻付きえび(大正えびまたはブラックタイガー) | 6尾(正味200g) |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 2/3カップ |
| <A> | |
| 卵 | 2個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| パン粉 | 2カップ |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ルッコラ（あれば） | 適宜 |
| <B> | |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
[作り方]
- えびは尾先、剣先に切り目を入れて水を出し、背ワタをとる。殻は尾を残してむく。
- えびの腹に縦に3～4ヶ所くらい切り目を入れて、まな板にのせて押し、まっすぐに伸ばす。
- ボウルに卵を割りほぐし、卵白をよくきり、塩、こしょうを加える。
- えびに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、(3)の溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 170度の揚げ油で約2分、きつね色になるまで揚げる。
- Bの玉ねぎはみじん切りにし、他の材料を加え混ぜてソースを作り、(5)にかける。あればルッコラを添える。