レシピ ● えびと小松菜のかき揚げ
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| むきえび | 80g |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 小松菜 | 1/6束(50g) |
| 小麦粉 | 1/2カップ |
| 水 | 大さじ2～3 |
| 揚げ油、レモン、塩 | 各適宜 |
[作り方]
- えびは背ワタをとって半分に切り、塩と酒をふる。えびに塩気があれば、酒だけにする。玉ねぎは5mm厚さの薄切りにし、小松菜は2cm長さに切る。
- ボウルに(1)の材料を入れ、小麦粉をふり入れてざっくりと混ぜる。分量の水を少しずつ加え、全体をさっくりと混ぜ、やっとまとまるくらいの固さにする。
- 揚げ油を170度に熱し、木べらに(2)のたねの1/4量をのせて平たくまとめ、静かに油の中にすべらせるように入れる。箸で30～40秒押さえて材料が広がらないようにする。カリッとしてきたら裏返し、さらに4～5分揚げる。残りも同様に揚げる。
- お好みでレモン、塩を添える。