レシピ ● おでん
●調理時間 60分以上
| 材料 [4人分 作りやすい量] | |
| 卵 | 4個 |
| ちくわ | 1本 |
| 昆布 | 30cm長さ1枚 |
| 大根 | 1/2本 |
| こんにゃく | 1枚 |
| 油揚げ | 2枚 |
| 切り餅 | 4個 |
| しょうゆ | 1/2カップ |
| みりん | 1/2カップ |
| 水 | 6～7カップ |
| 柚子こしょう、溶きがらし | 各適宜 |
[作り方]
- 卵は固めにゆでて殻をむく。ちくわは一口大の乱切りにする。昆布はひたひたの水に1時間ほどつけてやわらかくし、縦半分に切る。それぞれ結び目を2個作り、その間を切る。
- 大根は2㎝厚さの半月りにして皮をむき、鍋に入れてたっぷりの水を注ぐ。中火にかけて煮立ったら弱火にして10分ゆで、そのまま冷ます。
- こんにゃくは8～12等分に切って鍋に入れ、ひたひたの水を注いで中火にかける。煮立ったら弱火にして2～3分ゆでる。
- ちくわ、油揚げはたっぷりの熱湯で1～2分ゆでる。
- (4)の油揚げを半分に切って袋状に開き、切り餅を1個ずつ入れて口を楊枝でとめる。
- しょうゆとみりんを小鍋に入れて煮立て、アルコール分をとばす。
- (6)、水、(2)の大根を鍋に入れてふたを半分ずらして中火にかけ、煮立つ前に弱火にして30分煮る。
- こんにゃくを入れ、ふたを半分ずらして弱火で30分煮る。
- (1)の卵、昆布、(5)の巾着を加えてさらに弱火で30分煮る。柚子こしょう、溶きがらしを添えていただく。
[ポイント]
- その他の材料として、おすすめはトマトや豚バラ肉。トマトは皮を湯むきして丸ごと10分くらい煮ます。豚バラ肉は塊のまま下ゆでし、食べやすく切って30～40分煮ます。