レシピ ● だし巻き卵
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| 卵 | 3個 |
| けずり節 | 1/4カップ |
| 熱湯 | 1/3カップ |
| (またはだし汁） | (1/4カップ) |
| <A> | |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| うすくちしょうゆ | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 青じそ、大根おろし | 各適宜 |
[作り方]
- 小さめのざるにコーヒー用のペーパーフィルターを入れ、下にボウル置く。フィルターにけずり節を入れて熱湯を注ぎ、だし汁をとり、あら熱をとる。(またはだし汁1/4カップ)
- 卵を割りほぐしてA、(1)のだし汁を少しずつ加えながらよく混ぜる。目の細かいざるでこす。
- 卵焼き器に薄くサラダ油をひいて中火で熱し、(2)の1/4量を一気に流し入れる。まわりが乾いてきたら、向こう側から手前に向かって3つ折りにする。
- 卵焼きを向こう側へ移し、サラダ油を含ませたペーパータオルで油を薄くなじませる。残りの卵液の1/3量を流し入れ、卵焼きを箸で持ち上げて卵焼きの下や両端にも素早く卵液を流し込む。表面が乾いてきたら向こう側から手前にクルクル巻く。同様にあと2回繰り返す。
- 最後に巻き終わりを下にして10秒ほど焼いてなじませる。
- 食べやすく切り分けて器に盛り、青じそ、大根おろしなどを添える。
[ポイント]
- コーヒー用ペーパーフィルターを利用して手軽にだしがとれてしまいます。