レシピ ● いなり寿司
●調理時間 60分以上
| 材料 [2～3人分] | |
| 米 | 2カップ |
| <A> | |
| 水 | 1・2/3カップ |
| 酢 | 1/2カップ |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| にんじん | 1/4本(40ｇ) |
| 生しいたけ | 2個(30g) |
| みつば | 1束 |
| 油揚げ | 6枚 |
| <B> | |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| しょうゆ | 1/3カップ |
| 水 | 1カップ |
| 白いりごま | 大さじ2 |
[作り方]
- 米はといでざるに上げ、水気をきって30分おく。
- にんじん、しいたけは粗みじんに切る。みつばはさっと塩ゆでにし、冷水にとって水気を絞り、端から細かく切る。
- 油揚げはぬるま湯に浸し、洗うようにして余分な油分をとり、水気を絞る。半分に切り、袋状に開く。
- (3)を耐熱皿に並べ、混ぜ合わせたBを回しかけ、上下を返して調味料をからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで12分加熱する。上下を返してそのまま冷ます。
- 炊飯器の内釜に米を入れ、にんじん、しいたけを平らにのせ、混ぜ合わせたAを加えて普通に炊く。
- 炊き上がったらバットにあけて手早く切るように冷まし、みつば、白ごまを加え混ぜ、6等分して俵形にととのえる。
- (4)の油揚げの汁気を絞り、(6)の寿司飯を詰める。口の部分は左右を内側に折りこみ、次に上下を折り込んで閉じる。