レシピ ● きんぴらごぼう
●調理時間 15分以下
| 材料 [2人分] | |
| ごぼう | 1本(150g) |
| にんじん | 6㎝(50g) |
| <A> | |
| 赤唐辛子の小口切り | 1本分 |
| 砂糖: | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
[作り方]
- ごぼうはスプーンの背で皮をこそげ取り、ささがきにして水につけ、5分ほどさらしてアクを抜く。水気をきり、ペーパータオルで水気をふき取る。
- にんじんは皮をむき、繊維に沿って細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、ごぼうを入れて2分ほど炒め、にんじんを加えてひと混ぜする。火からおろして混ぜ合わせたAを回し入れ、再び中火にかけて汁気がほとんどなくなるまで、さらに2～3分炒める。ごま油少々(分量外)をふってひと混ぜする。
[ポイント]
- 炒めすぎに注意。ほどよく歯ごたえを残して照りよく仕上げます。