『締めもいろいろ楽しんで』 ● くすだま

kusudama ver.1
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>>ver.2 ['08.4.30-]

冷凍したうえで衣をつけて焼いた豆腐を使うことでコクを出した“揚げだし鍋”。
どこかきつねうどんを思わせるそのスープには春雨を合わせてみました。つるつると春雨をすすると醤油や揚げ油の香ばしい香りや干し椎茸の日向のような温かな匂いが鼻をくすぐります。うどんやそばを合わせてもおいしそうです。

沙茶醤やごま油、ココナッツミルクなどでアジアンに仕立てた鍋の締めはラーメンで。
“カウソイ”というタイのカレーラーメンにちょっと似た、クセになる味わいです。ベトナムのフォーやタイのクイティアオ（センレックやセンヤイ他）など米が原料の乾麺を使うと、さらにエスニックな味わいに。

昆布と泡盛のだしで豚の肩ロースやレタスを泳がせて食べた後のスープには、おいしいエキスがいっぱい。
一滴たりとも逃さないよう、ごはんで雑炊にして食べましょう。レタスのしゃきしゃきした食感を堪能した後なので、雑炊の優しい食感は格別です。好みで豆腐ようだれや一味唐辛子を加えながら食べても。