ハルさんの台湾家庭料理

春山秀子

プロフィール

春山秀子 / Hideko Haruyama


　渋谷宮益坂裏で「台湾屋台ハル」をきりもりしている春山秀子さん。日本名だけど、生粋の台湾生まれ台湾育ち。結婚して日本に来て、姓名が変わりました。

　ご主人が亡くなって、恵比寿で成功していたお店を閉店。十年間、障害者の方々を助けるボランティア活動をしていましたが、青山通りではじめた台湾式屋台が大評判に。それから宮益坂でお店を開きました。

　花連のホテルで修行を積み、薬膳と精進料理を学んだハルさんの料理人人生は２０年にも。でも、ハルさんのポリシーは、レストランではなく、科学調味料をいっさい使わない手作りの台湾家庭料理。異国である日本で暮らし、女の手で子供たちを育ててきたハルさん。いつもほほえんで鉄鍋をふるい、美味しい料理と人柄で、最後はお客さんみんなを明るく元気にして帰す。毎晩、夜更けまで「ハル」の灯はあったかくて、にぎやかで、笑い声がこぼれてきます。（「台湾屋台ハル」東京都渋谷区渋谷1-9-14石栄ビル1F　tel:03-3407-7378　定休日：日曜日　営業時間・昼：12時〜14時　夜18時〜LO22時）

くすだま's セレクト「台湾屋台ハル」

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