春の野菜と冬の野菜
ウグイスが鳴きました。セリの香りと、シャキシャキした歯触りを楽しみ、庭の最初のフキノトウで、フキ味噌を作りました。
この連載も、ヤブカンゾウの緑の出る頃には、一年になります。何年たっても、巡る季節の光と香りは新鮮で、生命が洗われるようです。
野菜籠の根菜たちを、素揚げにしました。新タマネギと菜花も加えました。パラパラと塩を振り、バルサミコ酢をかけただけの野菜です。冬と春のそれぞれの甘味が、身体を巡ります。
野から掬いあげるような、魂がうきうきと弾むような食べものがいい。草の上にふわりと布を敷き、呪文を唱えて、あれよという間にご用意を。これが私のグリーンソウルフードです。腕によりかけ、磨きをかけて、これからもお届けします。
《冬の野菜と少々の春野菜の素揚げ》
〈材料〉
・冬の野菜 － ニンジン、ゴボウ、サツマイモなど
（大根、ジャガイモ、レンコンもよし）
・春の野菜 － 新タマネギ、菜花
・サラダオイル、またはナタネオイル
・塩
・バルサミコ酢
〈作り方〉
（１）5mmほどの厚さに短冊切りした根菜を揚げる。
（２）新タマネギ、菜花はサッと揚げる。
（３）塩を振り、皿に盛る。
（４）食べるときにバルサミコ酢をかける。
07.04.09
【文】萩尾エリ子 【写真】原田留里
● 気になるレシピ ●
Copyright (C) 2006 kusudama. All Rights Reserved.