お山のクリスマスケーキ
風に吹かれて、雪が舞います。目を凝らさないと見えないほどの幻のような雪。戸外の温度は、低くなりました。月の終わりには、粉雪が砂糖菓子のように庭や家を覆います。
南から届いたローズマリーの緑を天井に吊し、トウヒの枝をくるりと丸めたリースを作り、窓辺には小さなりんごを飾ります。日が落ちれば、クルミの殻に蜜蝋を溶かしこんだキャンドルに火を灯す。変わらぬささやかな、私たちのクリスマスデコレーションです。
木の実とお酒に漬けた果物がたっぷりのケーキを作ります。スタッフは、それぞれが漬けこんだ「トラの子」の洋酒漬を提供してくれました。イチジク、クルミ、干しブドウ、干し柿、空き瓶利用の瓶詰めたちが並んだ様子は、また愛しい。昨年の私へのバースデイプレゼント、桔梗ヶ原のブランデー「天帝の使い」も少々入れて、できあがりです。
大きな火鉢に火がおこり、鉄瓶がシューシューと湯を沸かす。そんなハーブショップのクリスマスケーキ。スタッフ全員、首を長くしてケーキの分配を待っております。
メリー・メリー・クリスマス。
《お山のクリスマスケーキ 18cmラウンド型》
〈材料〉
・小麦粉 200g
・バター 170g
・砂糖 100g～125g
・卵 ３個
・クルミ 50g
・ヘーゼルナッツ、アーモンドなどいろいろ 50g
・洋酒で漬けたフルーツ 340g
・すりおろしたレモンの皮 小１個分
・オレンジジュース 大さじ1/2
・ラム酒 大さじ1/2
・ブランデー 大さじ１
－スパイス類－
・砕いたカルダモン ２粒
・シナモン 小さじ１
・オールスパイス 小さじ１
〈作り方〉
（１）バターをよく混ぜ、クリーム状にする。砂糖、レモンの皮を混ぜる。
（２）果物、ナッツを刻んで大さじ２杯程度の小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
（３）（１）のボウルに卵１個と（２）を大さじ２～３杯入れ、小麦粉を大さじ２～３杯ふるってよく混ぜ合わせる。
（４）（３）を３回（卵３個分）繰り返す。オレンジジュースと酒類、スパイス類を入れる。
（５）全て入れたらクリーム状になるまで混ぜる。
（６）焼き型に入れて表面をならし、170度で約90分焼く。途中、上部にアルミホイルをのせて、こげるのを防ぐ。
（７）竹串を刺して、焼き具合を確かめる。
06.12.11
【文】萩尾エリ子 【写真】原田留里
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