お日様ライス
遅い梅雨明けでした。
夏らしい日差しが、すみずみまで届きます。ここの夏は短い。野菜も果物も、貪るように光をとり入れているはずです。
食べることも遊ぶことも大好きな、もちろん仕事もよくできた、もとスタッフのSaeさんは、今、熱波のニューヨークです。実家は７月の大雨で浸水の危機。例年ならこちらに帰省する８月に、大都会で働いています。多くの人がヴァカンスに訪れる蓼科では、私たちも働いています。
よく食べて、よく飲んで、笑って。
木の下で飲むテキーラと、美味しいご飯の大好きな彼女が、きっと喜んだであろう甘酸っぱい、リゾットのような光のご飯を作りました。やっとお休みがとれた方、そして忙しく働いている方にも。
付け合わせは好きなもの。例えばセロリと牛肉の炒めもの。ベジタリアンには夏野菜の揚げものなど。簡単すぎるけれど美味。熱々も、冷やしたものも、食欲の出るひと品です。味の決めては、ひとえに熟れたトマト。見つけたら、お試し下さい。
《お日様ライス》
〈材料−１人分〉
・冷やご飯、炊いたご飯など お茶碗一杯
・トマト 中１
・ニンニク 1/2片（刻んで）
・オリーブ油 少々
・塩、こしょう
〈作り方〉
（１）トマトは湯むきして、ザク切り。
（２）ソースパンでオリーブ油を熱し、ニンニクを入れ、こんがりと炒める。
（３）トマトを入れ、火を通す。完全に煮崩れる前に、火を止める。
（４）ご飯を入れて、軽く煮る。塩、こしょう、汁の多少は好みで。
06.08.07
【文】萩尾エリ子 【写真】原田留里
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