マイ・グリーンズ
小走りに庭へ出て、必ず誰かが緑を摘む。私たちの昼ご飯の風景です。 ショップの庭は、小さいけれど薬草と香草の庭。風味の緑には事欠きません。
ここのスタッフランチは、持ち寄りです。工夫の味、家庭の味、あり合わせ、何でも構わない。気取らず、頑張らずの一皿が集まれば、思わぬ華やかさ、そして美味。
おいしい、おいしいと仲間と食べて、幸せになれたら、お客様にも丁寧に接することができる。ハーブの生きた姿、使い方もわかります。ここの暮らしを好きになり、健やかな心身を得るためのささやかな知恵でもあるのです。
小さなプランターに種を播いても、緑は律儀に生まれます。さまざまのサイズの木箱から、サラダ野菜が顔を出す。ハサミで刈りとって、しばらく置けば新しい緑。
ふわりとお皿にのせて、愛でながらいただきます。
短い夏の幸。間もなく小さなトマトが色付きます。
《写真のマイ・グリーンズ》
「ムスクラン・ミックス」という混合種を播き、採れたベビーグリーン。タラゴン、バジル、イタリアンパセリ、マジョラムを少し。白い野苺、黒と赤のカランツ、たらりと緑のグレープシードオイル、パラパラと塩。好みで酢。さっぱりと。
06.07.10
【文】萩尾エリ子 【写真】原田留里
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